Η φύση κάτι ξέρει που το προφυλάσσει με πολλά αγκάθια. Είναι ένας από τους πολύτιμους θησαυρούς των βουνών. Ο λόγος για το κάστανο, ένα νόστιμο και υγιεινό «χειμερινό» σνακ πέρα από τους ασυναγώνιστους συνδυασμούς που δημιουργεί με άλλα τρόφιμα όπως σοκολάτα!
Παραγωγή
Κύριες περιοχές που ευδοκιμούν τα κάστανα στην Ελλάδα είναι κυρίως στη Μακεδονία, στα ορεινά χωριά του νομού Φθιώτιδας, σε ορισμένα χωριά του Πηλίου, στην ορεινή Αρκαδία καθώς και σε ορεινές περιοχές της Κρήτης. Σε πολλές μάλιστα από αυτές τις περιοχές διοργανώνονται κάθε χρόνο φεστιβάλ κάστανου. Το πιο γνωστό από αυτά είναι εκείνο στην Αρκαδία, στην περιοχή της Καστανίτσας – εξού και το όνομα της.
Θρεπτική αξία
Τα κάστανα περιέχουν υδατάνθρακες (53γρ./ 100γρ.) χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, δηλαδή προκαλούν μικρές αυξήσεις των επιπέδων της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο αίμα μετά την κατανάλωση τους με αποτέλεσμα να δίνουν σταθερά επίπεδα ενέργειας. Αποτελούν:
– εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνη η οποία συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, στη φυσιολογική ψυχολογική λειτουργία, στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος κ.α.,
– εξαιρετική πηγή φολικού οξέος, βιταμίνη η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη του μητρικού ιστού κατά την εγκυμοσύνη, στη φυσιολογική αιμοποίηση, στη φυσιολογική ψυχολογική λειτουργία, στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος κ.α.,
– πηγή εδώδιμων ινών (5 γρ/ 100 γρ.), θειαμίνης και λοιπών βιταμινών, ανόργανων αλάτων και ωφέλιμων συστατικών για την υγεία.
Η περιεκτικότητα τους σε λιπαρά είναι χαμηλή (2.2γρ./ 100 γρ.) με τα «καλά» μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα να υπερτερούν έναντι των κορεσμένων λιπαρών. 30 γρ. κάστανα περιέχουν περίπου 70 kcal, 15γρ. υδατάνθρακες, 0.9γρ. πρωτεΐνες, 1.4γρ. εδώδιμες (διαιτητικές) ίνες,
ToP TiP: Πως τα διαλέγουμε: Προσέχετε για μικρές τρύπες, στίγματα ή χτυπήματα. Επίσης, μην προτιμάτε όσα είναι ζαρωμένα. Συντήρηση: Επειδή περιέχουν αρκετό νερό, αν καθυστερήσετε να τα καταναλώσετε φυλάξτε στα σε μια πλαστή σακούλα για να κρατήσουν την υγρασία τους. Μην τα βάζετε στο ψυγείο, διατηρούνται καλύτερα εκτός για δύο με τρεις περίπου εβδομάδες από την ημέρα αγοράς τους.
Photo by Tijana Drndarski on Unsplash
